О том как похудеть - диеты, спорт и другие советы для эффективного похудения!

Углеводы: их природа и функции

Углеводы вместе с белками, жирами и калориями определяют пищевую ценность определенного продукта. Их роль в жизни человека очень велика, это главный источник энергии, благодаря углеводам возможна нормальная функциональность всех органов и систем.

Главные источники углеводов
Главные источники углеводов

Оказывается, что 2/3 энергетического ресурса человека обеспечивается за счет углеводов. Также эти природные вещества способствуют накоплению белка в тканях тела, который в течение всей жизни участвует в их построении. Для мозга углеводы особо важны, здесь они выступают главным и единственным источником энергии. Различают простые и сложные углеводы. Давайте рассмотрим каждый из видов.

Фрукты тоже содержат углеводы
Фрукты тоже содержат углеводы

Простые углеводы

Такие углеводы называют кратковременными, и этому есть простое объяснение. Они снабжают организм энергией, которая быстро насыщает кровь и сгорает. В итоге этой энергии хватает на считанные минуты. В категорию этих углеводов входят моносахариды (среди них глюкоза, фруктоза, галактоза) и дисахариды (соответственно сахароза, лактоза, мальтоза). Пройдемся немножко по этим составным классификации.

Содержание углеводов в продуктах питания
Содержание углеводов в продуктах питания

Глюкоза

Глюкоза – продукт взаимодействия крахмала и дисахаридов, она образуется в результате расщепления данных веществ. Глюкоза в свою очередь - источник гликогена. Она способствует нормальной работе мышц, в частности сердечной, подпитывает ткани мозга. Большой содержательностью глюкозы могут похвастаться мед, сладкая кукуруза и фрукты.

В сладкой кукурузе много глюкозы
В сладкой кукурузе много глюкозы

Фруктоза

Это не что иное, как подсластитель вкуса фруктов. Главным центром переработки фруктозы считается печень, в результате вырабатывается гликоген. Что интересно, фруктоза не насыщает кровь сахаром. Именно поэтому ее рекомендуется употреблять диабетикам. Усвоение фруктозы происходит на порядок эффективнее. По степени сладости она тоже заметно выигрывает у сахарозы. Главными источниками фруктозы выступают ягоды, фрукты и мед.

Ягоды - источники фруктозы
Ягоды - источники фруктозы

Сахароза

Обычный сахар (свекловичный), который большинство из нас употребляет повседневно, почти на 100% (99,7) состоит из сахарозы. Та же тенденция касается менее распространенного в наших широтах тростникового сахара. Небольшое количество сахарозы можно найти в прочих овощах и фруктах. По своей природе сахароза это дисахарид, в пищеварительном тракте она разлагается на моносахариды. Наверняка, вы не раз слышали о вреде сахара, и этому есть обоснованное объяснение.

Традиционный сахар
Традиционный сахар

Излишки сахарозы в организме влекут за собой нарушение процессов жирового обмена, тем самым, приводя к постоянному накапливанию жиров. Употребляя сахар сверх нормы, вы рискуете нарушить микрофлору кишечника, поднять уровень холестерина до неизведанных высот. При этом приходиться наблюдать увеличение предельного веса гнилостных микроорганизмов, начинает регулярно беспокоить метеоризм.

Метеоризм в желудке
Метеоризм в желудке

Мальтоза

Ее еще называют солодовым сахаром, он образуется в желудке в результате реакции между гликогеном и крахмалом. Среди пищевых продуктов мальтозу содержат: солод, натуральное пиво, патока, проросшее зерно, мед.

Пиво содержит мальтозу
Пиво содержит мальтозу

Лактоза и галактоза

Лактоза или молочный сахар, с чего можно догадаться, что это вещество в основном наполняет состав молочных продуктов. После попадания в желудок, лактоза расщепляется на два состоятельных элемента – глюкозу и галактозу. Особую роль лактоза играет для младенцев. При отсутствии фермента глюкозы в организме малыша, пищеварительный тракт отказывается воспринимать молоко. Подобная проблема часто возникает в людей зрелого возраста. Сама галактозу пищевые продукты не содержат.

Непереносимость молока
Непереносимость молока

Сложные углеводы

Исходя из сложного молекулярного строения, которое присуще данным углеводам, они с большими трудностями растворяются в воде. К ним относят клетчатку, пектин, крахмал, гликоген. Давайте разберем их по отдельности.

Отличия простых и сложных углеводов
Отличия простых и сложных углеводов

Крахмал

Это продукт синтеза, процесса, который осуществляется в зеленых частях растений, в их хлоропластах. За счет сопутствующего гидролиза крахмал насыщает корни, плоды растения, клубни. Часть крахмала после попадания в среду организма расщепляется еще во рту, другая часть переходит в пищеварительный тракт. Под «давлением» ферментов слюны, крахмал частично превращается в мальтозу. Согласно результатам исследований, доля крахмала в рационе человека составляет почти 80% от всех объемов углеводов, поступающих в организм.

Картошка - источник крахмала
Картошка - источник крахмала

Гликоген

По сути, гликоген это та же глюкоза, только на этот раз ее место локализации – животные клетки. Его запасы содержаться в мышечных тканях, печени. В первом случае он используется сразу же, как появляется, в качестве энергетического ресурса.

Печень -
Печень - "пристанище" для гликогена

Пектин

Излишки галактуроновой кислоты порождают пектиновые вещества. Много пектина содержится в высших растениях, в частности это морские водоросли и некоторые фрукты.

Клетчатка

По определению, клетчатка это растительные волокна, которые растворяются, либо не растворяются в воде. Клетчатка содержится во фруктах, овощах, всевозможных кашах, бобовых. Под воздействием желудочного сока клетчатка придает в объемах, что провоцирует пищеварительный тракт на ускорение опорожнения. Во время этого процесса организм покидают желчные кислоты и холестерин. Клетчатку недаром называют метлой желудка, она выводит все накопившиеся в этой среде шлаки и токсины.

Богатые на клетчатку продукты
Богатые на клетчатку продукты

Как происходит усвоение углеводов

Процесс усвоения углеводов запускается еще во рту под влиянием слюны, а завершается в тонкой кишке, где молекулы вещества обретают вид глюкозы. Она в свою очередь насыщает кровь и снабжает клетки энергией. Излишки глюкозы находят «пристанище» в тканях мышц, печени в виде гликогена. Как только выясняется, что показатели насыщенности крови глюкозой падают, в ход пускаются запасы. В противном случае, если уровень глюкозы наоборот повышается, гликоген уходит в запас. Избыток глюкозы может привести к набору веса, поэтому при похудении, кроме жиров, нужно обязательно исключить вредные углеводы из рациона питания.


Все про углеводы

Потребность организма в углеводах

Для каждого человека суточная норма углеводов разная. Определяющим фактором здесь выступает величина затрат энергии. В среднем, нормальный человек нуждается 400-500 граммах углеводов, при минимальной отметке – 130 грамм. Для спортсменов эта норма увеличивается почти в дважды и доходит до 800 граммов. В переводе на калории доля углеводов должна составлять 45-65% от суточного рациона.

Чем больше энергетических затрат, тем больше необходимо углеводов
Чем больше энергетических затрат, тем больше необходимо углеводов

Похудение и углеводы

Рацион питания худеющего человека должен содержать исключительно полезные углеводы, которые в основном содержаться в кашах, фруктах, овощах, молоке, меде, проросшем зерне. Источниками «соперников» - вредных углеводов являются мучные изделия, кондитерские изделия, сладкое (кроме фруктов). Запомните, полезные углеводы – уверенный шаг к похудению, вредные углеводы – шаг навстречу ожирению.


Углеводы для похудения

Вывод:
Без споров, для человека углеводы играют очень важную роль. Но, надо заметить, что только от нас зависит, принесет эта роль пользу или вред. Поэтому учитесь правильно выбирать источники углеводов, и не забывайте соблюдать их правильное сочетание с другими веществами. Здорового баланса нужно придерживаться во всем. Только при таких раскладах возможно комфортное существование человека.




2015-07-30 14:15:51
комментарии:

- О том как похудеть - диеты, спорт и другие советы для эффективного похудения! связаться с авторами сайта | карта сайта Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru


Все услуги фриланса по 500 рублей!
НАШ ПАБЛИК ВКОНТАКТЕ: