О том как похудеть - диеты, спорт и другие советы для эффективного похудения!

Какой сахарозаменитель выбрать? Вред и польза

Без сахара
Без сахара

Иногда в жизни человека возникают ситуации, когда употребление сахара в пищу не рекомендовано. Связано это в основном с показателями по здоровью, но чаще всего ограничить потребление сахара в рационе стремятся люди, желающие похудеть. Ни для кого не секрет, что сладкоежки более расположены к набору излишнего веса, потому что, помимо высокого гликемического индекса, сахар стимулирует аппетит, побуждая человека есть больше. Ну а такие проблемы, как кариес, плохое состояние кожи и слизистых, риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и диабета - частые последствия избыточного потребления сахарозы. Чтобы не допустить серьезных проблем со здоровьем, есть лишь один выход - ограничить потребление сахара и содержащих его продуктов. Возможно, для многих любителей сладкого на первый взгляд это покажется непосильной задачей. Однако, не все так печально. В наши дни существует достаточно широкий ассортимент искусственых и натуральных сахарозаменителей, способных сохранить вкус блюд без ущерба для здоровья человека.

Виды сахарозаменителей

Сахарозаменители - натуральные и синтетические
Сахарозаменители - натуральные и синтетические

Заменители сахара подразделяются на натуральные и синтетические. Искусственные сахарозаменители получены синтетическим путем и представляет собой химические соединения, а натуральные подсластители производятся из сырья природного происхождения. Основное различие этих двух видов подсластителей - в энергетической ценности. Подсластители, полученные химическим путем, не обладают калорийностью и выводятся из организма в неизменном виде. Натуральные же подсластители имеют различную степень калорийности и эффект их гипогликемического действия возникает за счёт более медленного расщепления, чем у сахарозы, что влияет на выработку инсулина. Помимо всего прочего, синтетические сахарозаменители чаще всего обладают более выраженным ярким, сладким вкусом по сравнению с сахаром,  вследствие чего дозировка при использовании их в пищу  значительно меньше. Сахарозаменители натурального происхождения бывают идентично сладкими сахару, менее сладкими и более сладкими.

Искусственные сахарозаменители

По факту, представляют собой вещества несахарной природы, предназначенные для придания пище сладкого вкуса. Не имеют энергетической ценности, не требуют участия инсулина, не вступают в процессы брожения или расщепления.

Ацесульфам

В составе сладкой газировки. Ацесульфам
В составе сладкой газировки. Ацесульфам

Синтетический подсластитель, обладающий сладостью в 200 раз слаще обычного сахара. Не калориен. Выводится из организма неизменённым. Употребляется для приготовления пищи и газированных напитков, в аптечной и кондитерской промышленности. Рекомендуемая суточная доза 15 мг на 1кг веса. В промышленных обозначениях маркируется, как пищевая добавка Е950.

Цикламат

Цикламат
Цикламат

Синтетический подсластитель, в 30 раз слаще сахара. Хорошо растворим в жидкости. Используется при приготовлении пищевых продуктов, а также, как альтернатива сахару в разнообразных напитках. Норма суточного потребления - 11 миллиграмм на килограмм веса. Распространен к использованию в Европе и Азии. Наиболее удачна комбинация использования вместе с сахарином. Это положительным образом влияет на вкусовые качества и снижает пороговые дозировки обеих веществ.

Аспартам

Аспартам
Аспартам

Распространённый синтетический подсластитель, широко использующийся в кондитерской промышленности и изготовлении различных напитков. Сладость аспартама превышает сладость обычного сахара в 200 раз, что делает этот подсластитель коммерчески привлекательным для производителей. Неустойчив. Разлагается при высоких температурах.

Сахарин

Сахарин
Сахарин

Синтетический подсластитель слегка горьковатого вкуса, с  металлическим послевкусием. Слаще сахара в 450 раз. Норма потребления сахарина - 5 миллиграмм на килограмм массы тела. В нынешнее время используется не очень широко, как самостоятельный подсластитель, чаще в комбинации с другими.

Натуральные сахарозаменители

К натуральным подсластителям относятся сладкие вещества, выделенные из натурального природного сырья. Для организма человека они, несомненно, полезнее искуственных, ведь полностью обходиться без сахара невозможно. Натуральные сахарозаменители, хоть и участвуют в обменнных процессах организма, но с меньшей интенсивностью, и с более долгим периодом расщепления, чем обычная сахароза. Незначительно влияя на уровень сахара в крови, натуральные подсластители - поистине, спасение для диабетиков. Однако, у натуральных сахарозаменителей есть один нюанс - природная калорийность. Поэтому бесконтрольно их употреблять нельзя. Передозировка может привести к ожирению.

Сукралоза

Формула сахара (сырье для сукралозы)
Формула сахара (сырье для сукралозы)

На сегодняшний день по праву считается самым безопасным сахарозаменителем. Сукралоза производится химическим путем из обычного сахара, однако слаще его в 600 раз, и абсолютно некалорийна. Сукралоза не оказывает влияния на показатели сахара в крови. Основной плюс сукралозы - натуральный, сладкий вкус, максимально близкий к показателям обычного сахара. Сукралоза термоустойчива, сохраняет все свои свойства при высоких температурах. Следовательно, может использоваться в широком диапазоне приготовления разнообразных блюд и напитков. Проводились многократные тестирования, не только на животных, но и на людях, в процессе которых была доказана полная безопасность употребления сукралозы. В России сукралоза одобрена к употреблению, также как и во всех остальных странах. Норма потребления сукралозы - 15 мг на килограмм веса. В отличие от других искусственных подсластителей сукралоза усваивается организмом, но всего лишь на 15%, и в течение суток выводится из организма полностью.

Стевия

Стевия
Стевия

Стевия, или "медовая трава", на сегодняшний день считается одним из самых популярных натуральных сахарозаменителей. Растение стевия произрастает в Южной Америке и Азиатских регионах. Из листьев и стеблей стевии добывают абсолютно натуральный подсластитель, в 200 раз слаще сахара. Стевия низкокалорийна, не токсична, и, помимо этого, является уникальным продуктом для диабетиков, так как её гликемический индекс практически равен нулю. Стевия  обладает успокаивающим эффектом и избавляет организм от плохого холестерина. Доказано благотворное воздействие употребления стевии на имунную, сердечно-сосудистую, пищеварительную системы. Единственным минусом подсластителя из стевии является наличие травянистого привкуса. Однако, при высоких степенях очистки этот привкус практически устраняется. Противопоказаний к применению на сегодняшний день не установлено.

Сорбит

Сорбит
Сорбит

Сорбит по своей природе не является сахаром, он скорее, ближе к спиртам. Поэтому для переработки его в организме инсулин не требуется. Сорбит не такой сладкий как сахар. Его сладость в два раза меньше. Норма потребления сорбита - около 15 грамм в сутки. Не стоит превышать дозировку свыше 40 грамм, так как может проявиться ярко выраженный слабительный эффект. Сорбит присутствует в таком природном сырье, как яблоки, рябина, абрикосы, а также во многих других фруктах. Сорбит также полезен для людей имеющих проблемы с желудочно-кишечным трактом, и заболеваниями желчного пузыря.. Он стимулирует желчевыделение и отделение желудочного сока. Употребление сорбита благотворно влияет на кишечную микрофлору.

Лактит

Лактит похож на сахар
Лактит похож на сахар

По своей химической структуре лактит ближе всего к сахарозе. Лактит получают из лактозы путем гидратации в состоянии высоких температур. Лактит не впитывает воду, обладает нежным, приятным, сладким вкусом. Низкая калорийность лактита и его консервирующие свойства делают его незаменимым ингредиентом для приготовления диетических продуктов.

Фруктоза

Фруктоза
Фруктоза

Фруктоза относится к природным сахарам. Наибольшее количество фруктозы содержится в сладких фруктах, овощах и мёде. Фруктоза более сладкая, чем сахар, почти в два раза. Показатели калорийности отличаются не сильно, но за счёт более сладкого вкуса фруктозу можно употреблять в меньшем количестве, соответственно, калорий будет потреблено меньше. При диабете употребление фруктозы показано лишь в небольших количествах. Фруктоза имеет гликемический индекс ниже, чем у сахара, поэтому не способна резко повысить уровень сахара в крови. Норма потребления фруктозы - до 45 граммов в сутки. Фруктоза обладает ярко выраженным тонизирующим свойством, её рекомендуют употреблять после физических нагрузок. Также под воздействием фруктозы, в крови быстрее расщепляется алкоголь. Как было сказано выше, калорийность фруктозы практически идентична калорийности обычного сахара. Поэтому при чрезмерном ее употреблении может развиться ожирение.

Ксилит

Химическая формула ксилита
Химическая формула ксилита

Ксилит - натуральный сахарозаменитель, который добывают из кукурузных початков или из шелухи хлопка. Представляет собой кристаллическое вещество белого цвета с желтоватым оттенком, без запаха. Калорийность ксилита - 4,06 килокалории на 1 грамм. Ксилит обладает лечебными и энергетическими свойствами, выраженной бактерицидной активностью, влиянием на выработку инсулина. В промышленности ксилит используют для стабилизации продуктов питания и увеличения сроков их хранения, и предохранения от порчи. Избыточное потребление ксилита может вызвать расстройство кишечника.

Возможный вред при употреблении подсластителей

Не все однозначно
Не все однозначно

Так бывает, что по тем или иным причинам нужно ограничить потребление сахара, заменив его подсластителем. Естественнее всего и предпочтительнее использовать натуральные аналоги. Но иногда не обойтись и без искусственных. К сожалению, некоторые подсластители создают определенные риски для здоровья:

  • Избыток употребления фруктозы ведёт к сердечной недостаточности и ожирению.
  • Ненормированное употребление сорбита приводит к проблемам с желудочно-кишечным трактом и весом.
  • Ксилит в больших дозах также вызывает расстройство желудка.
  •  Существуют установленные данные о том, что в составе сахарина присутствуют канцерогены, могущие спровоцировать развитие онкологии. Кроме этого, сахарин наносит вред желудку.
  •  Натриевый цикламат может принести вред людям, страдающим заболеваниями почек. Также его нельзя принимать беременным и кормящим.
  • Аспартам противопоказан людям, больным фенилкетонурией. При употреблении аспартама у людей, страдающих этим заболеванием, может развиться поражение центральной нервной системы и олигофрения.

Какой сахарозаменитель выбрать? Вред и польза/видео/


Елена Малышева. Заменитель сахара стевия - польза и вред


Сахарозаменитель сукралоза: вред или польза?


Фруктоза, эритрит, мальтит, ксилит, изомальт, сорбит. Сахарозаменители. Вред и польза.


Топ 7 сахарозаменителей: самые вкусные и безопасные


САХАРОЗАМЕНИТЕЛИ И ПОДСЛАСТИТЕЛИ. Польза и вред!

Вывод:

Вне зависимости от того, какие цели Вы преследуете, решившись заменить сахар в своем рационе на сахарозаменитель - просто ли хотите похудеть, или есть проблемы с употреблением сахара, самостоятельно этого делать не стоит. Необходима консультация врача, а, возможно, и сдача необходимых анализов. Сообразуясь с состоянием Вашего организма, специалист подберет для Вас наилучший вариант подсластителя, использование которого не принесет вреда Вашему здоровью.





2019-03-11 16:17:32
комментарии:

- О том как похудеть - диеты, спорт и другие советы для эффективного похудения! связаться с авторами сайта | карта сайта Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru


Все услуги фриланса по 500 рублей!
НАШ ПАБЛИК ВКОНТАКТЕ: