О том как похудеть - диеты, спорт и другие советы для эффективного похудения!

Чаи из Японии и Китая

Чай из этих двух стран производится из одного и того же куста. Различие лишь в технологиях его обработки после снятие листьев с куста. На вкусовые качества и его стоимость влияет и пора года, в которую снимают урожай. Но все это происходит в наше время. Современный чай является результатом селекции, которая  производилась многие тысячелетия. Легенды о возникновении чайного напитка связывают его появление с древним китайским императором по имени Шен Нунг. Упавший случайно в его чашку лист (который оказался листом чайного куста)  и положил начало популярному ныне напитку. Но видимо это  всего лишь красивая легенда. Император этот – особа мифическая. Согласно легендам он изучал и знал толк в ядах и лекарствах и прожил 140 лет. Впоследствии его персону превратили в божество. А с чаем дело обстояло куда сложнее. Напиток с таким названием изначально приготавливался завариванием совсем других трав. Спустя некоторое время настой чая применялся в качестве лекарства, а также как противоядие.

Чай - один из самых популярных напитков
Чай - один из самых популярных напитков

Исторические перипетии и судьба тонизирующего напитка

Как повседневный бодрящий напиток чай начал употребляться примерно на стыке двух эр во времена Христа. Но характер его употребления массовым  назвать трудно.  Позволить себе могли его только представители правящих кругов Китая. Немного позже его стали употреблять  и богатые сословия. На стыке первого и второго тысячелетий в Китае стала править династия Сун, которая собрала в единое государство китайские княжества.  Именно в это время чай как напиток распространился в народ. Листья перетирались до состояния порошка и его, взбивая, заливали горячей водой. Но люди не только пили чай – это была настоящая церемония по гармонизации телесного и душевного состояния. В период «Золотого века», когда буддизм стал развиваться, популяризация чая проходила благодаря монахам, знавшим толк в бодрящих свойствах чайного напитка. В тринадцатом столетии Китайская империя вступила в войну с монгольскими завоевателями. Война ничего хорошего с собою не приносит. Культура выращивания и приготовления чая пострадала вместе со всей материальной и духовной культурой Китая в эти трагические десятилетия для нескольких китайских государственных образований, потерпевших одно за другим жестокие поражения от монголов. При династии Мин, пришедшей к власти на волне народного восстания против монголов, культура заваривания чая претерпела изменения. Особенно в поздний ее период. Чаепитие превратилось в настоящую культуру с использованием новых чайных принадлежностей,  новых сортов чая и что самое основное, использованием при заваривании цельных чайных листов.

История чайного напитка
История чайного напитка

Листовой чай и развитие чайного производства

Использование листового чая значительно упростило процесс производства и вытеснило из употребления прессованный чай. Вместе с этим активно развивалась селекция и выведение новых сортов.  Именно в те времена  появился зеленый и черный чай. Кроме того, появились новые способы  обработки чайных листов паром. Чайных сортов  в те времена уже было около ста. В культуре заваривания также появились новшества – сперва чай  промывали горячей водой, смывая загрязнения, а затем  уже  заваривали. Этот способ используется и в наши дни. Заваривание прессового чая было более сложной процедурой и постепенно большинство людей отказалось от нее. Листовой чай крепко вошел в жизнь китайцев.

Приборы для чаепития династии Мин

Пропагандистами культуры чаепития стали образованные представители общества, видевшие в чайной церемонии возможность духовного совершенствования. Совершенствовались и чайные приборы – чайники и чашки. Фарфор покрывался белой и голубой эмалью, что позволяло наслаждаться не только вкусом, но и цветом напитка. А чайники из фиолетовой глины благодаря уникальным свойствам материала и тонкой конструкции могли стоить дороже золотых. Такие чайники влияют на вкусовые оттенки чая и долго не дают заваренному напитку остывать. Именно красота посуды на ряду с вкусовыми и тонизирующими свойствами чая вылились в этот период в цельную чайную церемонию.

Традиционная чайная посуда
Традиционная чайная посуда

Сортовое разнообразие китайского чая

На сегодняшний день Китай производит более полутора тысяч сортов чая. В разное время года традиционная медицина Китая рекомендует к употреблению разные сорта:

 

  • в летний зной прекрасно утолит жажду зеленый чай;
  • весной лучше пить чай из трав и цветочных лепестков;
  • зимой для согревания лучше черного чая нет.

 

Большинство из чайных сортов различаются благодаря разным технологиям изготовления. Поэтому один и тот же куст может давать жизнь нескольким разным сортам напитка. Разным по вкусу, но одинаково отменным по качеству.

Зеленый чай
Зеленый чай

Японский чай

Восьмой век нашей эры стал отправной точкой в развитии чайной культуры Японии. Буддийские монахи завезли чайные кусты в страну вместе со своей религией. Именно монахи ввели в свои религиозные ритуалы церемонию общего распития чая. С приходом дзен-буддизма чайные церемонии в Японии распространились на все общественные слои. Вельможи устраивали целые чайные турниры, которые длились часами и где гости определяли по вкусу самые лучшее сорта чая. Причем сам хозяин приготавливал чай прямо перед гостем, насыпая в чашку чайный порошок и заливая его кипятком, помешивая бамбуковым венчиком. Япония одна из самых северных стран, где выращивается чай. В современной Японии урожай чая собирают с мая по октябрь (иногда снимая по четыре урожая). С целью  накопления ароматических веществ к чайным деревцам применяются особые приемы затемнения, а сами кроны поддерживаются в удобной для культивации и сбора урожая форме.

Японские чайные традиции
Японские чайные традиции

Видовой ассортимент японского чая

Паровая обработка пришла в Японию из Китая и применяется по сей день. Это и придает японским сортам характерные вкусовые особенности вместе с «морскими» оттенками. Ранний майский сбор составляет основу чайной японской классики – зеленого чая  сенча. Его еще называют «паучьи лапки» за характерную форму чаинок. Ореховый вкусовой оттенок, горьковатый привкус и нежный аромат характерен для этих сортов чая. Сорт Гиякуро отличается фруктовым вкусом с чудным ароматом. Достигается это искусственной  тенью, созданной для сохранения полезных веществ и удивительного запаха. А вот сорт Генмайча представляет собою смесь поджаренного риса и зеленного чая. Напиток и впрямь экзотический ни с чем не сравнимым запахом и вкусом. Присутствие стебельков вместе с чайными листами отличает чай сорта Кукича от обычного листового ореховым и травяным привкусом. Длинные и несколько грубоватые листья позднего урожая применяются в изготовлении сорта Банча, низкое содержание кофеина в котором, придает напитку мягкости и травяного аромата.

Чайные плантации Японии
Чайные плантации Японии

Полезные свойства и микроэлементы

Нужно выбирать качественные сорта чая.  Они богаты на микроэлементы (недавние исследования говорят о 130 различных микроэлементах), которые нужны организму для полноценной жизнедеятельности. После чашки чая мы ощущаем прилив бодрости и энергии. Это благодаря теину (разновидности кофеина), который действует на нервную систему стимулирующее.  Чай повышает иммунитет, очищает кровеносную и пищеварительную систему, регулирует уровень холестерина и благотворно воздействует на кожу, волосы и зубы.





2018-04-01 08:23:41
комментарии:

- О том как похудеть - диеты, спорт и другие советы для эффективного похудения! связаться с авторами сайта | карта сайта Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru


Все услуги фриланса по 500 рублей!
НАШ ПАБЛИК ВКОНТАКТЕ: